黃原膠生產(chǎn)廠家
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【化學(xué)名稱】昔嘌呤樹(shù)膠;漢生膠;黃原膠;黃單胞菌多糖
【英文名稱】Xanthan gum
【CAS No.】11138-66-2
【結(jié)構(gòu)或分子式】(C35H49O29)n
【性狀】淺黃褐色粉末
【溶解情況】既溶于熱水也溶于冷水
【用途】黃原膠系高分子量的糖類聚合物。既溶于熱水，也溶于冷水，較低的濃度就能產(chǎn)生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的穩(wěn)定性、高工作屈服值。與鹽類、酸堿的配伍生好。與半乳- 甘露聚糖的反應(yīng)性好。在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑，包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點(diǎn)花色配品等。制作食品時(shí)，易于流動(dòng)，易于倒出倒入，易于管道化，減少能源消耗。當(dāng)置于其他固體食品中時(shí)，粘度又立即恢復(fù)。食品在口中，因咀嚼及舌頭轉(zhuǎn)動(dòng)所形成的剪切力，使粘度下降、感覺(jué)清爽細(xì)膩，利于風(fēng)味釋放。此外，還可作為油田化學(xué)品，提高采收率。
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