D-異抗壞血酸鈉
    品名：D-異抗壞血酸鈉（又名異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉）
    分子式：C5H704·COOH分子量：176.03
    理化性能：
    白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆粒或粉末，無臭，稍有咸味，易溶于水（約7ml水能溶1g）。干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
    該產(chǎn)品質(zhì)量符合?美國食品化學(xué)法規(guī)?（F.C.C.）第四版或中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB8273-87）。
    D-異抗壞血酸鈉質(zhì)量指標(biāo)
    項(xiàng)目指標(biāo)國標(biāo)GB8273-87美國F.C.C.IV
    外觀：白色或稍帶黃色結(jié)晶性顆?；蚍勰咨Y(jié)晶性顆?；蚍勰?br />     含量：＞98.0％、＞98.0％
    比旋度：＋95.5°～＋98.0°、＋95.5°～＋98.0°
    澄明度：合格、合格
    PH：5.5～8.0、5.5～8.0
    重金屬（以鉛計(jì)）：＜0.002％、＜0.001％
    鉛：-、＜0.0005％
    砷：＜0.0003％、＜0.0003％
    用途：
    D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
    D-異抗壞血酸為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無任何毒副作用。在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，飲料，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

    異VC鈉是一種食品添加劑,起抗氧化,防止食品酸敗的東西食品抗氧化劑有利于人體健康隨著國內(nèi)外社會(huì)上對(duì)食品質(zhì)量和安全的廣泛關(guān)注，如何防止食品變質(zhì)，保障人體健康日益重要。通常的食品變質(zhì)有兩種情況，一是食品在適合微生物生長(zhǎng)的環(huán)境條件下，微生物迅速生長(zhǎng)繁殖而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如衛(wèi)生部對(duì)13個(gè)省市10年的監(jiān)測(cè)顯示：我國食品中毒事件中，微生物引起的食物中毒占多，達(dá)39.9%，而且大多數(shù)在二三季度；另一類往往較容易被忽視的是食物被氧化變質(zhì)，主要是食物被空氣、光線和熱的影響而氧化，是一種漸變的過程。如油脂氧化酸敗，產(chǎn)生異味，酸敗過程的產(chǎn)物過氧化物，對(duì)人體酶系統(tǒng)有破壞作用，且有致癌毒性；又如熟肉制品的氧化，不僅色香味和營(yíng)養(yǎng)下降，而且氧化過程產(chǎn)生對(duì)人體有害的過氧化物以及戊醛、已醛、4-羥基壬醛、丙醛等有害物質(zhì)，其中丙二醛（MDA）有致癌毒性。為了對(duì)廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)，必要時(shí)在加工食品中添加防腐抗氧保鮮劑。防止微生物入侵，需添加防腐劑；在預(yù)防食品氧化方面，除了低溫、避光、真空等物理方法外，主要的依靠在食品中加入抗氧化劑以防止食品的氧化變質(zhì)。

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