2-甲基丁酸己酯

CAS號碼:10032-13-0
中文名稱： 2-甲基丁酸己酯
英文名稱： Hexyl-2-Methylbutyrate
分子式：C11H22O2
分子量：186.30
理化性質：為無色液體，幾乎不溶于水，溶于等有機熔劑，沸點62℃/270 Pa，相對密度d2020 0.858～0.868，折射率n20D 1.416～1.422。
天然存在：存在于蘋果、草莓、香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃中。
感官特征：具有強烈的水果青香香氣，果香中含有蘋果、香蕉及熱帶水果的香氣，底香中含有蠟香、木香和辛香，口味上具有甜的近似于未成熟的草莓、蘋果、香蕉的果肉香。
應用建議：用于調配平、香蕉、草莓、生梨、菠蘿蜜等食用香精。
建議用量：在終加香食品中濃度約為0.3～55mg/kg。
安全管理情況：2-甲基丁酸己酯的FEMA編號為3499，F(xiàn)DA編號為172.515，CoE編號為4132。中國GB 2760－1996批準為暫時允許使用的食品香料。

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