點擊圖片查看大圖中文名稱: 丙酸鈣
中文同義詞: 丙酸鈣鹽;初油酸鈣;丙酸鈣;丙酸鈣,無水;丙酸鈣;丙酸鈣鹽水合物;丙酸鈣鹽水合物,97%;丙酸鈣水合物
英文名稱: Calcium dipropionate
英文同義詞: bioban-c;calciumpropanoate;Propanoicacid,calciumsalt;propionatedecalcium;PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT;PROPIONIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM PROPIONATE;Calcium dipropionate
CAS號: 4075-81-4
分子式: C6H10CaO4
分子量: 186.22
EINECS號: 223-795-8
熔點 300 °C
水溶解性 1 g/10 mL
Merck 14,1698
穩(wěn)定性 Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫 4075-81-4(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Propanoic acid, calcium salt(4075-81-4)
化學(xué)性質(zhì) 白色顆?；蚍勰┚w。具有良好的流動性。無臭，刺激性小。
用途 丙酸鈣液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
用途 用作食品防腐、防霉劑，對霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抑制作用
用途 用作分析試劑
用途 防腐劑；防霉劑。
用途 丙酸鈣也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時小抑菌濃度為0.01%，Ph值6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點和豆制品，大使用量(以丙酸計，下同)2.5g/kg；在生面濕制品中大使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。
用途 用作食品防腐、防霉劑，用于糕點、面包、醬油、醋、切面等
用途 用作面包、糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點、奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。
生產(chǎn)方法 由丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得：工業(yè)上一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中將氫氧化鈣調(diào)成懸浮液，加入丙酸，反應(yīng)溫度保持70-100℃，反應(yīng)2-3小時，反應(yīng)終點pH值控制在7-8。把反應(yīng)物料過濾、干燥即得成品。
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