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木瓜酶簡介：

木瓜酶是利用未成熟的番木瓜果（Carica papaya）表皮的白色乳汁，采用現代生物工程技術提煉而成的生物酶。它是一種含巰基(-SH)肽鏈內切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力，同時，還具有合成功能，能把蛋白水解物合成為類蛋白質。

全稱 木瓜酶、木瓜蛋白酶

英文名稱：Papain

中文別名:木瓜膠液

英文名稱:Papain

CAS:9001-73-4

EINECS:232-627-2

閃點：29°C

木瓜酶性質：

溶于水和甘油，水溶液無色或淡 ，有時呈乳白色。***適合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性時亦有作用，等電點為8.75；***適合溫度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強，在90℃時也不會完全失活；受氧化劑抑制，還原性物質激活。木瓜酶具有酶活力高、熱穩(wěn)定性強以及使用安全衛(wèi)生等特點，已被廣泛應用于食品、美容化妝品、醫(yī)藥保健品、日化品、飼料、皮革、紡織等多個行業(yè)，有效提高產品的質量和檔次，降低生產成本。

木瓜蛋白酶應用：

食品工業(yè)應用

木瓜酶可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。

美容化妝品應用

將木瓜酶加入到含有蛋白質和油脂的化妝品中，具有獨特的美白嫩膚、美顏保健、袪斑除污垢、促進血液循環(huán)、改善肌膚等作用，提高產品檔次?？芍瞥墒萆聿?、美容護膚品等。

日化品工業(yè)應用

用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去污力強，除菌消毒、安全放心。

飼料工業(yè)應用

用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復合肥料的添加劑。

皮革工業(yè)應用

利用木瓜酶制成脫毛劑，鞣制皮革，具有毛孔細膩，皮紋光亮作用。

紡織工業(yè)應用

可用于處理羊毛、蠶蛹脫膠、蠶絲精煉，能達到手感柔軟、舒適、抗收縮、抗張強度等

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