果酸鈣/浙江紹興果酸鈣生產(chǎn)廠家/果酸鈣價(jià)格/食品級(jí)果酸鈣/果酸鈣廠家報(bào)價(jià)/浙江紹興果酸鈣生產(chǎn)廠家

果酸鈣簡介：

中文名稱果酸鈣

CAS NO.142606-53-9

英文名稱 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

英文別名 CALCIUM CITRATE MALATE; calcium 2-hydroxybutanedioate 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (4:1:2)

分子式 C16H14CA4O19

分子量 670.583

又名：

枸櫞酸蘋果酸鈣（果酸鈣）

分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

枸櫞酸蘋果酸鈣，亦稱檸檬酸蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，英文名:Calcium Citrate Malate（簡稱CCM），作為新一代鈣源風(fēng)靡歐美發(fā)達(dá)國家，它是將鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例配合而形成的蟹合物，現(xiàn)已成為美國、西歐和日本等國的高吸收性鈣原料。

果酸鈣特性：

1高溶解性

通過將果酸鈣與同類產(chǎn)品進(jìn)行了溶解性對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn), 果酸鈣在同類產(chǎn)品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產(chǎn)品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環(huán)境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關(guān)的重要特征。溫度對(duì)其溶解性影響很小, 室溫下溶解度略高, 故果酸鈣作為鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機(jī)理還需要進(jìn)行深入地探討。

2高生物學(xué)吸收利用性

果酸鈣的特征是被人體攝取的鈣具有很高的吸收率, 另外果酸鈣還具有促進(jìn)骨形成和緩解骨量減少等很高的生物學(xué)利用性。有關(guān)果酸鈣的高吸收性已被動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)所證實(shí)。小林和罔野等用大白鼠通過小腸結(jié)扎環(huán)實(shí)驗(yàn), 進(jìn)行45 Ca吸收平衡的研究。結(jié)果表明,來自果酸鈣的鈣體內(nèi)保留率為7810% , 碳酸鈣為2012% , 顯示出果酸 鈣的高吸收性。另外, Smith等以10名21～31歲的女性為對(duì)象, 用雙重同位素法比較CCM和碳酸鈣的吸收率。結(jié)果顯示, 來自果酸鈣的鈣吸收率為3713% , 明顯高于碳酸鈣(2916% ) 的吸收率。Miller等以12名10～17歲青少年為對(duì)象進(jìn)行了碳酸鈣和果酸鈣的鈣吸收率臨床試驗(yàn)。結(jié)果也證明, 果酸鈣具有很高的吸收性。日本的森田日出男對(duì)21～30歲的女性進(jìn)行了臨床鈣吸收率比較實(shí)驗(yàn): 結(jié)果顯示, 對(duì)于加有果酸鈣的鮮橘汁, 人體的鈣吸收率為40% , 遠(yuǎn)比鈣吸收率只有30%的牛奶為高。Heaneg等對(duì)361 名絕經(jīng)后的女性進(jìn)行研究,被試驗(yàn)者投給安慰劑( p lacedo) 、碳酸鈣和果酸鈣二年。結(jié)果顯示, 絕經(jīng)后5年內(nèi)組間差異不顯著, 但6年后, 鈣攝取少的女性由于投給鈣劑骨量下降趨緩, 而投給果酸鈣的骨量下降減緩效果要比碳酸鈣明顯。據(jù)吳正奇等撰文指出, 果酸鈣的組成成分檸檬酸和蘋果酸具有光學(xué)左旋結(jié)構(gòu)(左旋結(jié)構(gòu)是可以被生物膜所識(shí)別的具有光學(xué)活性的化合物結(jié)構(gòu)) , 且是體內(nèi)三羧酸循環(huán)( TAC循環(huán)) 的中間代謝產(chǎn)物, 可以保證隨檸檬酸和蘋果酸在體內(nèi)的氧化而緩慢地釋放出鈣離子。這一特性就導(dǎo)致了果酸鈣具有高生物學(xué)吸收利用性。

3減低鐵吸收阻礙

一般來講, 鈣會(huì)阻礙人體對(duì)其它礦物質(zhì)的吸收, 而果酸鈣卻能減低人體對(duì)鐵吸收的阻礙。Deehr等以19名52～72歲的女性為對(duì)象, 研究了鈣對(duì)鐵吸收的影響。被試驗(yàn)者攝取添加53 Fe的早餐后, 對(duì)攝取的安慰劑、含鈣500mg的牛奶以及配合果酸鈣的鮮橘子汁進(jìn)行比較。結(jié)果顯示,53 Fe的保留量順序是, 安慰劑( 813% ) >配合含果酸鈣的鮮橘子汁( 714% ) > 果酸鈣(610% ) >牛奶(314% ) , 從而證實(shí)果酸鈣確能降低對(duì)鐵吸收的阻礙。

4風(fēng)味良好

鈣添加劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的風(fēng)味, 但果酸鈣具有細(xì)膩、綿軟和良好風(fēng)味的特點(diǎn)。

5安全無毒

果酸鈣是安全性很高的一般食品原料鈣, 在美國屬安全原料( GRAS) , 可應(yīng)用于各類食品中, 已進(jìn)行了小鼠急性、毒性和大鼠90d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn), 實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明果酸鈣是無毒的。

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