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木糖異構酶簡介：
木糖異構酶主要用作催化D-木糖(醛戊糖)與D-木酮糖(酮戊糖)相互轉換的酶，EC5.3.1.5。
木糖異構酶 xylose isomerase
主要是從加有木糖的培養(yǎng)基中生長的微生物（例如短乳桿菌Lactobaci-llus brevis， Candida utilis）中發(fā)現(xiàn)的。除D-木糖外，也作用于D-萄萄糖得到D-果糖。
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