結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同，可分為大粒結(jié)晶、小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶、結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶；結(jié)晶顆粒很小，看起來(lái)似乎同質(zhì)的，稱為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶。分離蜜，又分離心蜜或壓榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機(jī)中，通過(guò)離心力的作用搖出，并經(jīng)過(guò)濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾方法從蜜牌中分離出來(lái)并過(guò)濾的蜂蜜。這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài)，有些分離蜜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間就會(huì)結(jié)晶、例如油菜蜜取出不久就會(huì)結(jié)晶。有些蜂蜜在低溫下或經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。我國(guó)的中華蜂體型小，個(gè)頭在1.3-1.5厘米。在樹洞里或者巖壁的縫隙中棲息。抗病抗寒能力特強(qiáng)，對(duì)生存環(huán)境有特殊的要求

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